在全国历史文化名城淮安区的山阳街道红桥村，典型的苏北农家小洋楼里，飘荡着阵阵豆香，那是属于朱二梅的精彩，是传承了百年的非遗豆腐干的味道。

朱二梅，一个普通却不平凡的名字，承载着家族几代人的坚守与期盼。她是非遗豆腐干制作技艺的传承人，更是一位将热情倾注于传统美食的文化守护者。

从小耳濡目染，与豆腐干结下不解之缘

朱二梅的童年记忆里，总是萦绕着石磨转动的声响和豆浆的清香。她记得，祖母和母亲总是天不亮就起床，将浸泡了一夜的黄豆细细研磨，乳白的豆浆顺着石磨的沟槽缓缓流下，仿佛流淌着时光的痕迹。父亲则负责点卤，看似简单的动作却暗藏玄机，卤水的多少、温度的高低，都直接影响着豆腐的口感和质地。

“那时候，我就觉得做豆腐干是一件很神奇的事情。”朱二梅回忆道，“看着黄豆在自己手中变成美味的豆腐干，心里充满了成就感。”

坚守传统工艺，在传承中寻求创新

长大后，为生活四处奔波的朱二梅始终没有放下做豆腐干的执念，毅然放弃了城市一些较好的工作，回到家乡，接过了传承非遗豆腐干的接力棒。她深知，传统工艺的传承并非简单的复制，而是需要在坚守中寻求创新。

她坚持选用本地优质黄豆，采用古法研磨，最大程度保留豆香。在卤制环节，她不断尝试调整卤料的配比，最终研制出独具风味的秘制卤汁，使豆腐干的口感更加丰富，回味悠长。

“每一块豆腐干都凝聚着我们的心血。”朱二梅说，“从选料到制作，每一个环节都不能马虎，只有这样，才能做出真正好吃的豆腐干。”

让非遗走进生活，让传统焕发新生

为了让更多人了解和喜爱非遗豆腐干，朱二梅积极走出作坊，参加各种文化展览和美食节。她现场展示豆腐干的制作过程，讲述背后的文化故事，让人们在品尝美味的同时，也感受到传统文化的魅力。

她还尝试将豆腐干与现代餐饮相结合，和传统淮扬菜相融合，开发出多种新式菜品，例如豆腐干炝菜、豆腐干炒菜、豆腐干烧菜、豆腐干烩菜等，极大地丰富和拓展了豆腐干应用范围，深受年轻人喜爱。

“我希望通过自己的努力，让非遗豆腐干走进更多人的生活，让传统美食焕发出新的生机。”朱二梅说。

传承之路任重道远，未来充满希望

如今，朱二梅的非遗豆腐干以其天然的传统工艺，香脆、劲道口感及营养丰富传统美食，成为了当地的一张靓丽的美食名片，吸引了众多餐饮企业慕名而来采购其豆腐干，其产品不仅在淮安畅销，还远销南京、扬州、上海等地。

然而，朱二梅并不满足于此。她计划建立非遗豆腐干文化体验馆，让更多人亲身感受传统工艺的魅力。她还积极培养年轻一代的传承人，希望将这门古老的技艺代代相传。

“非遗传承是一条漫长的路，但我相信，只要坚持下去，就一定会有希望。”朱二梅坚定地说。

在朱二梅的身上，我们看到了一个普通人对传统文化的热爱与坚守。她用一块小小的豆腐干，承载着历史的记忆，传递着文化的温度，也让我们看到了非遗传承的希望与未来。

后记：

朱二梅的故事，只是无数非遗传承人的一个缩影。他们默默坚守，无私奉献，用自己的行动守护着中华民族的文化瑰宝。让我们向这些文化守护者致敬，也期待更多的人加入到非遗传承的队伍中来，共同守护我们的精神家园。（韩   军 安   广）